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黎阿姨的厨香“回味”

来源:基础公司   作者: 赵英凤   摄影作者:   时间: 2018/8/7 10:11:00   浏览次数:595   【字号:

常在工地行走,总能认识一些妙人,项目食堂的大厨黎明姬阿姨就是其中一位。

黎阿姨是八局职工家属,年轻时就跟随爱人在工地的食堂上班,到现在有二十余年了。正因为她是个开朗豁达风趣幽默的人,又有作为女子的细心和温柔,加之很有能力,和黎阿姨相处共事真真是一件乐事。

黎阿姨的沟通能力很强。她不仅平时积极主动跟后勤管理部门反映食堂的工作情况,工作上有什么处理不来的事情,总能得到及时解决。项目部有两个住宿营地,相隔大约1000米,阿姨监管着这两个食堂的人员和食材购买。有一天早上,阿姨发现另外一个食堂的员工工作态度不够积极,她先是向领导反映实际情况,接着中午就组织食堂员工和项目部领导开展食堂员工工作态度商讨会,会上明确要求食堂工作人员要怀着高度的责任心开展日常工作,为工人们的饮食健康负责。那次会议以后,食堂工人们的工作积极性明显提高了。

黎阿姨的食材采购很有办法。两个食堂的肉菜、青菜、米面需要多少,她总是心中有数并按需购买。把食材需求计划好,联系送菜老板送到食堂,是她每天的工作内容之一。单是采购猪肉,黎阿姨就专门选择了两家老板,每家一次轮换,很公平又能防止一家独大。为了保证每天必用配料小葱的新鲜,她找了营地附近的当地农名,不仅保证了每天按时供应,还省了讨价还价的麻烦。

黎阿姨的菜谱安排深得人心。食堂的菜品很丰富,深受工人们的喜爱,这跟阿姨有着多年的食堂工作经历分不开。菜品基本以湘菜为主,红烧猪脚、魔芋烧鸭、东江炸鱼块、粉蒸肉、瘦肉炒豇豆、肉末茄子、猪血豆腐等菜品多样,汤类有海带排骨汤、紫菜鸡蛋汤、西红柿鸡蛋汤、鱼头豆腐汤等,都很美味。每天四菜一汤变换提供,满足项目部员工的饮食需要。早餐也很丰富,有米线、面条、包子、馒头等,还有花生米、葱花等很多配料,配上每天熬的骨头汤,吃起来真是让人满足。

黎阿姨的厨艺水平也是十分。她为项目上的客人、部门聚会准备的大餐,十分讨人喜欢。我偶尔也参与其中,觉得真是工地上人间美味。莲藕炖排骨很香糯,肥肠火锅鸡很香辣,小龙虾微辣中带着咸淡适中的甘美,都令大家赞不绝口,久久回味。

黎阿姨管理团队很有一套。她经常把两个食堂的员工进行轮流调换,教授厨艺。这道菜的腌制闷炒,那道菜的烹饪火候以及每天的菜品变换,黎阿姨都用心讲解。每一位有厨艺爱好的食堂员工都受到过黎阿姨的厨艺传授。有一位当地员工在她身边学习了一年多,现在已经能做出令工人满意的伙食并且出任大厨了。

黎阿姨还很有责任心。在工作的时候,她把食堂管理的井井有条,在她打算离职的时候,还担心我们吃不好饭。为此,阿姨找了同样跟着八局走,在食堂工作过很多年的老搭档许师傅来接任她大厨的位置。接任的大厨继续她的厨艺风味,虽然她离开了岗位,但是大家还是很喜欢食堂的伙食。

现在,黎阿姨虽然离开项目了,但每每闻到食堂飘来的那熟悉的饭菜香味,我眼前总是浮现初阿姨那忙碌的身影。好怀念阿姨做的美食!黎阿姨,愿你生活一切安好!